|
|
Ratatouille De Poisson
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 tongfilets
100 gr zalmfilet
100 gr tongscharfilet
100 gr wijtingfilet
50 gr zalmeitjes
1/4 bos fijngesneden bieslook
peper, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de zalm, de tongschar en de wijting in reepjes van 3 cm lang en 1/2
cm dik.
Vermeng de reepjes met de zalmeitjes en de bieslook en breng op smaak met
wat peper en zout.
Vorm van dit vismengsel hoopjes ter grootte van een tournedos en omwikkel
die met de tongfilet (let erop dat de mooie kant, de graatkant, naar
buiten zit).
Snijd de prei in lange reepjes van q 25 cm en blancheer die. Spoel de
preidraadjes koud en bind ze om de tongfilets.
Breng in een pannetje waar de pakketjes net in passen, 1 dl water en 1 dl
witte wijn aan de kook, zet de pakketjes erin, doe een deksel op de pan,
temper het vuur en laat het geheel in 15 minuten gaar worden.
Serveer met botersaus, nieuwe krieltjes en worteltjes.
|
|
|